食品加工车间的洁净度和空气洁净度直接影响到食品的安全，在食品加工生产中，洁净车间的设计是重中之重，洁净车间设计要从建筑、结构、安装、装修等各方面进行考虑，合理设计，科学施工，以确保空气洁净度达到国家 GMP要求。 食品加工洁净车间的洁净度和空气洁净度直接影响到食品安全和产品质量，所以在设计时要进行科学合理的规划和设计，以确保产品质量符合国家标准。那么食品加工洁净车间如何进行合理规划?

　　1.布局要合理

　　在设计洁净车间时，要考虑到各种设备、器具和物料的使用要求，做到合理布局、相互间互不干扰，避免出现交叉污染，以确保空气洁净度达到国家标准。在设计洁净车间时，可以根据厂房的规模来进行整体布局，尽量减少物流之间的交叉污染;还可以将洁净车间与库房结合起来进行设计，尽量减少物流的交叉污染。

　　2.工艺要先进

　　食品加工洁净车间设计时，要充分考虑工艺流程的合理性和先进性，对工艺的适应性和可行性进行综合考虑，尽量减少对工艺的改动，尽可能采用先进工艺，避免二次污染。另外，根据生产工艺需要配置相应的生产设备。

　　3.无尘车间建设标准

　　在设计时要考虑无尘车间的施工标准，无尘车间要符合 GMP标准，室内环境保持在十万级洁净度。无尘车间的整体环境要满足无菌、无尘、防鼠、防虫、防火等要求。无尘车间应配备空调系统，为实现洁净度高的要求，必须配备空气过滤器、风系统等设备，并对环境进行监控，以确保生产环境的质量符合标准。

　　4.空气过滤净化设备

　　食品加工洁净车间应安装高效过滤器，过滤材料的选择应根据工艺要求确定，一般采用初、中、高效三级过滤器。高效过滤器的选择要考虑到风速，因为只有风速高，才能使室内空气快速通过，并将室内的细菌和灰尘吹起，达到净化效果。在设计过程中，还要注意以下几点： 1、洁净车间的设计应从工艺特点和设备要求出发，并与建筑结构和装修设计相结合; 2、要根据室内空气洁净度等级和使用功能的要求确定过滤器的类型和数量; 3、要充分考虑空调系统和电气控制系统的可靠性。洁净车间设计应满足生产工艺要求，确保工艺正常运行。洁净车间必须有符合 GMP标准的空气净化系统和合理的气流组织方式。

　　5.空气消毒

　　一般在生产中，空气中存在着一定的细菌，当这些细菌大量繁殖时就会使空气变得污浊。所以，需要对空气进行消毒。 一般在洁净车间内都会设有空气消毒机，采用紫外线灯进行消毒，它不会产生二次污染。综上所述，食品加工洁净车间的设计要以《食品安全国家标准-食品生产通用卫生规范》为指导，符合国家相关规范标准和要求。还要考虑到人流、物流等，对洁净车间的各个区域进行合理的布局设计。

　　洁净车间是保证食品安全的重要措施，对于生产车间的布局要进行合理规划，保证生产车间内部通风良好，避免产生污染环境的现象。同时还需要根据实际情况合理选择净化空调系统和新风系统等，以保证空气洁净度达标。